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鳗鱼加工

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关键词:鳗鱼


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产品描述

一、空腹至少养24小时,对鳗鱼进行清肠;

二、用冰水对鳗鱼进行冰昏,降低活性;

三、剖杀鳗鱼,并去骨、去内脏形成鳗鱼片,对鳗鱼肉面沿其长度方向对鱼肉进行划割,划割深度只在鱼肉部分,保证鱼皮的完整;

四、用清水冲洗;

五、对鳗鱼片进行打孔;

六、烘烤,先将皮面朝上,肉面朝下,用位于鳗鱼上方的红外线烤上,烤好后,再翻面,同样用位于上方的红外线烤肉面。

根据不同重量大小选出不同的规格,然后分规格进行包装。通过本申请上述工艺步骤的结合,可制得品相好,成品率高,烤制入味且腥气去除较好的鳗鱼片。

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